主料： 瘦肉350克 调料： 猪肉香精、清水40克、米酒35克、蒜瓣10克、白糖25克 做法： 1、里脊肉洗干净沥干水分。 2、把里脊肉切小块。 3、放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度。 4、加猪肉香精、盐、酱油、五香粉、糖拌匀。 5、大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体。 6、边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收。 7、加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少。 8、肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣。 9、挤出香肠，分段旋转用线系好香肠，如果表面有汽泡要用针扎破。 10、制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时。 11、锅里放入花椒和清水烧至80度。 12、把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存。 13、可以直接用油煎或烤来食用。
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